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VonSpargelerzeugerverband Südbayern e.V.

Frischkäse-Sauce zu grünem Spargel

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Veröffentlicht vom Landwirtschaftlichen Wochenblatt BLW 18/03.05.2019

Zutaten:

  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 350 ml Milch
  • 125 ml Spargelsud
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 TL Zitronensaft
  • etwas Worcestersauce
  • 50 g Parmesankäse gerieben
  • 150 g Doppelrahm-Frischkäse

Zubereitung:

Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Kurz rösten, mit der Milch und dem Spargelsud ablöschen und die Sauce unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Parmesan und Frischkäse unterrühren.