Kategorien-Archiv Neuigkeiten

VonSpargelerzeugerverband Südbayern e.V.

Spargelsalat mit gebackenem Kabeljau

Zutaten:

800 g grüner Spargel

1 l Salzwasser oder Gemüsebrühe zum Garen

50 ml Olivenöl 

½ unbeh. Zitrone

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Muskat, Cayennepfeffer

2 Schalotten

1-2 rote Chilischoten

100 ml Spargelfond

2-3 EL süße Chilisoße

1 Prise Zucker

100 ml Erdnussöl

Für den Fisch:

800 g Kabeljaufilets

einige Tropen Zitronensaft

einige Tropfen Worcestersoße

Für den Backteig:

4 Eigelb

100 ml Weißwein

3 gehäufte EL Speisestärke

4 Eiweiß

Fett zum Ausbacken

Kräuterzweige zum Garnieren

Zubereitung:

Spargel putzen und die unteren Enden abschneiden. Salzwasser oder Gemüsebrühe mit der Zitrone und dem Öl zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken und den Spargel darin bissfest garen.

Schalotten schälen und würfeln. Chilischoten halbieren, entkernen, waschen, würfeln und in eine Schüssel geben. Spargelfond und Chilisoße unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das Öl einrühren. Das Dressing und den Spargel vermischen und den Salat im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.

Die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft und Worcestersoße beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.

Für den Backteig die Eigelbe mit dem Weißwein, dem gesiebten Mehl und der Speisestärke in eine Schüssel geben und glatt rühren. Leicht salzen und mit Zucker abrunden. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.

Fett in einem Topf erhitzen. Die Kabeljaufilets durch den Teig ziehen und im Fett schwimmend goldgelb ausbacken. Den Spargelsalat mit den gebackenen Kabeljaufilets dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und mit Waffelkartoffeln sofort servieren.

Copyright: Bild und Text: Gesund & Fit Promotion GmbH, Augsburger Str. 23, Hotel-Gasthof-Rose, 89312 Günzburg, Titel erschienen bei: Garant Verlag GmbH, Benzstr. 56, 71272 Renningen, www.garant-verlag.de

VonSpargelerzeugerverband Südbayern e.V.

Zertifizierung

Für 2019 liegt jetzt das Zertifikat gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und Rates vor.

VonSpargelerzeugerverband Südbayern e.V.

Krönung der Spargelkönigin 2019/2020

am Sonntag, den 19. Mai 2019 um 19.30 im Festzelt am Volksfestplatz Schrobenhausen

Video der Krönung 2019

Link zur Berichterstattung in ganz-muenchen.dehttps://www.ganz-muenchen.de/gastro/spargel/spargelkoenigin/2019_2020/info.html

Video der Krönung von 2018

VonSpargelerzeugerverband Südbayern e.V.

Imagefilm über Spargel

Hier können Sie sich den neuen Imagefilm „Spargel“ von der Werbeagentur

ganz-München.de anschauen.


VonSpargelerzeugerverband Südbayern e.V.

Spargelsaisoneröffnung am 10. April auf dem Viktualienmarkt in München

Spargelkönigin Lena I. wird mit der Landtagspräsidentin Ilse Aigner und Claudia Westner, der 1. Vorsitzenden des Spargelerzeugerverbandes Südbayern e.V. den ersten Spargelanstich in diesem Jahr 2019 vornehmen.

Beginn der Veranstaltung um 10.30 Uhr am Viktualienmarkt beim Karl-Valentin-Brunnen mit Ausschank von Spargelcremesuppe, Wein vom Staatl. Hofkeller Würzburg, Sternekoch Hans Haas serviert „Köstliches mit Spargel“.

Programm:

10.30 Uhr  –    Musikalischer Auftakt mit den „Hohenwarter Musebuam“

                   –    Ausschank von frisch zubereiteter Spargelsuppe

                   –    Wein vom Staatl. Hofkeller Würzburg „Silvaner zum Spargel“

  • Hans Haas, Sternekoch im Münchner Restaurant „Tantris  in Zusammenarbeit mit der Schellermühle bereitet „Köstliches mit Spargel“ zu
  • Fragen zu Anbau, Vermarktung und Qualität von Spargel beantwortet Peter Strobl, Geschäftsführer Spargelerzeugerverband
  • Fragen zur Zubereitung von Spargel beantwortet  Ernährungsfachfrau Stilla Schrammel

Durch das Programm führt der Ehrenvorsitzende Josef Plöckl.

10.45 Uhr  – Begrüßung Claudia Westner 1. Vorsitzende

  11.00 Uhr  – Symbolischer Beginn des Spargelstechens in Oberbayern

   mit der Spargelkönigin Lena Hainzlmair und

   mit Landtagspräsidentin Ilse Aigner

Zum Auftakt der Saisoneröffnung bietet der Verein „Euro-Toques“ zur Unterstützung der Münchner Tafel an, den gekauften Spargel am Viktualienmarkt zu schälen.

Saisoneröffnung 2018– Video


VonSpargel

Spargel-Saison-Eröffnung 2018 am Donnerstag, 12.04.2018

Münchner Viktualienmarkt mit Michaela Kaniber, Staatsministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten

Pressemitteilung des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Nr. 93 vom 12.04.2018 

Rede Staatsministerin Michaela Kanier zur Eröffnung der bayer. Spargelsaison 2018 in München

Der Vorsitzende des Spargelerzeugerverbandes und -ringes Südbayern Herr Josef Plöckl, die Schrobenhausener Spargelkönigin Lena Hainzlmair und Staatsministerin Michaela Kaniber werden auf dem Münchner Viktualienmarkt -beim Karl-Valentin-Brunnen offiziell die Spargelsaison 2018 für das Schrobenhausener Anbaugebiet eröffnen.

Programm:

10.30 Uhr 

  • Musikalischer Auftakt mit den „Hohenwarter Musebuam“
  • Ausschank von frisch zubereiteter Spargelsuppe
  • Wein vom Staatl. Hofkeller Würzburg „Silvaner zum Spargel“
  • Hans Haas, Sternekoch im Münchner Restaurant „Tantris“ in Zusammenarbeit mit der Schellermühle bereitet „Köstliches mit Spargel zu
  • Fragen zum Anbau, Vermarktung und Qualität von Spargel beantwortet Peter Strobl, Geschäftsführer Spargelerzeugerverband
  • Fragen zur Zubereitung von Spargel beantwortet Ernährungsfachfrau Stilla Schrammel

10.45 Uhr

  • Begrüßung – Josef Plöckl, 1. Vorsitzender des Spargelerzeugerverbandes- und ringes Südbayern e.V.

11.30 Uhr

  • Symbolischer Beginn des Spargelstechens in Oberbayern mit der
  • Spargelkönigin Lena Hainzlmair
  • mit Staatsministerin Michaela Kaniber
  • und dem 1. Vorsitzenden des Spargelerzeugerverbandes und -ringes Südbayern Josef Plöckl

Anschließend Rundgang

 

Video unserer Saisoneröffnung am 12. April 2018

Dokumentation Redaktion, Fotos und Video vom Spargelanstich 2018

Video Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber 2018

 

Dokumentation Redaktion, Fotos und Video vom Spargelanstich 2017

Video von Nachrichten München 

 und Bericht (bitte anklicken)

 

 Pressetext Spargel 2018

Schrobenhausenser Spargel 2018

Hierzu das Video von www.ganz-muenchen.de von 2016

Spargelzeit 2016 Auftakt @ Viktualienmarkt München mit der 41. Schrobenhausener Spargelkönigin Martina II. und Landwirtschaftsminister Helmut Brunner am 06.04.2016

VonSpargel

Schrobenhausener Spargelkönigin 2018/19

Inthronisation Lena I. 2017/2019

Am Dienstag den 17. Juli wurde auf dem Volksfest (Festzelt) in Schrobenhausen Lena Hainzlmair für ein weiteres Jahr zur Spargelkönigin nominiert.

Bilder und Bericht der Krönung aus der Schrobenhausener Zeitung

Bericht und Bilder in www.ganz-münchen.de

Ankündigung von INTV

Video der Krönung 2018

Video der Krönung 2017

Video der Krönung 2016