Hühnerfrikasee mit Spargelgemüse
Zutaten:
Für die Soße:
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Geflügelfond
200 ml süße Sahne
Für die Einlage:
600 g gekochtes oder gebratenes Hähnchenfleisch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
einige Tropfen Zitronensaft
einige Tropfen Worcestersoße
2 EL Sahnemeerrettich
je 150 g Spargelabschnitte, grüne Erbsen und Karotten (TK-Produkt)
Außerdem:
Kräuterzweige zum Garnieren
Zubereitung:
Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit dem Schneebesen einrühren.
Den Geflügelfond angießen und mit dem Schneebesen mit der Mehlbutter verrühren.
Das Ganze zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Die Soße durch ein Sieb streichen und erhitzen. Die Sahne angießen und einmal aufkochen lassen.
Das in mundgerechte Stücke geschnittene Hähnchenfleisch in die Soße geben und erhitzen.
Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Worcestersoße und Sahnemeerrettich abschmecken. Das Gemüse in die Soße geben und bissfest garen.
Das Hühnerfrikassee nochmals nachwürzen, auf heißen Tellern dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und mit Petersilienkartoffeln und einem gemischten Salat sofort servieren.
Copyright: Bild und Text: Gesund & Fit Promotion GmbH, Augsburger Str. 23, Hotel-Gasthof-Rose, 89312 Günzburg, Titel erschienen bei: Garant Verlag GmbH, Benzstr. 56, 71272 Renningen, www.garant-verlag.de
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