Roher Spargelsalat

Roher Spargelsalat

Veröffentlicht Landwirtschaftliches Wochenblatt BLW 18 vom 03.05.2019http://www.wochenglatt-dlv.de

Zutaten:

• 500 g frischer Spargel
• 200 g frische Champignons
• 4 EL Weißweinessig
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 EL Öl
• Kresse

Zubereitung:

Spargel waschen und schälen. In hauchdünne, feine Scheiben hobeln. Frische Champignong putzen und in Scheiben schneiden oder halbieren. Spargel mit den Champignons mischen, mit Weißweinessig beträufeln, mit Koriander, Zucker und Salz mischen. Zugedeckt kurz ziehen lassen. Mit Öl beträufeln, mit Kresse anrichten.